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机器永远不可能完全取代手工杀青的普洱茶

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浏览:- 发布日期:2020-04-02 15:59:51【

近日,习大大在杭州·西溪国家湿地公园考察,途经老师傅手工炒茶摊位的时候,停下来上前观摩,并且鼓励炒茶师傅说:“两个巴掌做出来的东西,有些科技还是无法取代的。”

 

手工杀青普洱茶

现如今的茶叶市场产量越来越大,机器炒茶已经占据了一大半江山,而市场上对于机器炒茶好还是手工炒茶好的问题也是一直存在争议。我们今天给大家介绍一下手工杀青与机器杀青的区别。

 

首先我们要搞清楚,杀青是什么?

 

杀青是制作茶叶的一个重要工艺,大部分的茶叶制作都需要杀青这一步骤。简单的说就是把采摘下来的茶叶放在热锅里面炒制一番,虽然只是炒制但是这里面的门道特别多,最后制成的茶叶品质跟茶叶杀青这一步息息相关。而杀青的方法又分为:手工杀青和机器杀青两种。

 

手工杀青普洱茶

纯手工铁锅杀青是制作普洱茶最传统的工艺,保证了晒青毛茶一定程度的轻发酵,让云南普洱茶与其他茶叶有了最本质的区别,同样使得云南普洱茶有了自己的特色,普洱生茶后期越陈越香的特性很大部分取决于杀青。

 

手工杀青普洱茶

机器杀青,现在这种技术是工业化社会带来的标准化、流程化的改变,这种杀青方式大大的节约了人工成本,只需要一个人控制机器运转就可以,操作简单,而且一次可杀青的茶叶量非常大,但是因为是机器自动化,所以会导致有时候茶叶炒的不够细腻、均匀,最后会影响生产出来的茶叶品质。

 

手工杀青普洱茶

在这个追求量产的时代,很大一部分大厂都已经使用机器来杀青,但是始终有一部分企业一直采用最传统的制茶方法,正因如习大大所说:“两个巴掌做出来的东西,有些科技还是无法取代”。中吉号茶业秉承选料正宗,工艺传统的制茶理念,一直采用纯手工杀青每一片茶叶,使得炒制出来的茶叶香气更好、更持久,茶叶口感更醇和、更浓厚,后期陈化价值更大,产品不仅可以喝,更值得收藏。(文/袁绍龙)


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