茶叶的品种可以分为发酵茶与非发酵茶，从外观上可以看出来，没有发酵过的茶叶青青绿绿的，而且有些是全芽头加工出来的，着实是让人赏心悦目。而做为后发酵的普洱茶来说，长相相对来说就实在是不如那些小嫩芽好看。

云南普洱茶从外形来看分为很多种，大体上有饼茶、沱茶、砖茶、瓜茶、小龙珠茶、散茶等等多种形态，不过不管哪一种形态普洱茶都是有名的大叶种茶叶，茶叶的外形看起来会比较粗犷而且还会有一些茶梗掺在其中，不像绿茶那么清秀，但是普洱茶的口感与耐泡就是源自它这粗犷的茶叶。

普洱茶的耐泡指的是经过多次的冲泡之后，我们饮用茶汤的口感没有特别大的变化，一般情况下常见的新嫩绿茶类，我们冲泡基本上两三泡茶汤就没什么味道了，而普洱茶基本上冲泡十泡才会开始慢慢的变淡，这个经久耐泡的程度可是小鲜肉没法相比的。

而说到口感，鲜叶中的氨基酸含量最高，所以如果是新嫩好看的绿茶的口感相对是比较单一的，基本上入有略苦涩口感，茶汤很鲜活，比较平淡，后期也不会有太大的变化，存放时间超过一年就会逐渐失去其鲜味，慢慢的口感就会越来越差。口感鲜嫩是绿茶最大的优点，这可能也是它最大的瓶颈吧，无法长时间的保留这鲜活的口感这也是一种遗憾！云南普洱茶的口感则表现的完全不一样！

普洱茶虽然外表看起来精枝大叶的，但是他的口感确要比小鲜肉丰富许多，普洱茶从加工好了之后就才开始真正展现，从刚一两年的新茶新鲜、山野味重，对人的刺激性比较强；到三五年之后经过了一定时间的转化，口感已经降低，茶汤没有新茶来的那么张扬，散发着一股淡淡的蜜香，但是茶汤喝起来更有了内敛折感觉，是一种很奇妙的感觉；而存储超过十年的普洱茶，茶叶计入口十分的柔和任何刺激，茶香也由花果蜜香转化为淡淡的陈香。

这些都是茶的小鲜肉们无法做的，虽然普洱茶长的是粗犷了一点，但是它是真的好喝！回味无穷的感觉。（文/袁绍龙 部分图片来源网络）