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为什么散茶刚做好的时候更香,而饼茶时间越久越香?

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浏览:- 发布日期:2020-07-27 16:43:49【

自己上过茶山的朋友在茶厂里都能感觉到,新茶刚刚做好的时候,散茶状态的香气更浓郁、张扬,散茶压制成为茶饼之后,茶香就变得低沉了,感觉没有以前那么香了,这是为什么呢。

 

中吉号云南普洱茶

云南普洱茶变身就是一个多变的茶叶,当我们喝同一款茶毛料(散茶)的时候我们可以清楚的感觉到茶叶是高香扑鼻而来,而当同一款茶叶压成饼之后再喝,是很难感觉到特别高扬的香气的。

 

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不管哪种茶叶,都是先从茶山上把鲜叶采摘下来,然后经过萎凋、杀青然后揉捻最后晒青,经过这几个工艺即为普洱茶毛料,也就是我们常说的散茶。经过了晒青之后的散茶就会开始散发出浓郁的香气,这也是散茶与紧压茶最大的区别所在。

 

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紧压型的普洱茶,在茶叶毛料晒干之后需要经过高温蒸汽把毛茶蒸软,然后再把茶叶称好重量通过石磨人工压制成为饼型或者砖型。这个过程中,茶叶因为吸收了水蒸气,所以香气会变得不明显了,这是一个物理过程。

 

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紧压型的茶叶因为经过了蒸压之后,香气会消失掉,但是压好之后会有一个通风晾干的过程,把茶叶中的水份控制在一定比例内,然后收进仓库中存储起来。这样等待一段时间之后,茶叶的香气又开始散发出来。

 

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普洱散茶刚开始的时候香气比较明显,但是经过一两年时间之后香气就会慢慢的散去。而紧压型的茶叶就如中吉号的纯麻黑这款茶叶,刚刚压制的时候确实茶叶香气不明显,但是经过几年、十几年的时间香气反而更加凸显出来了。比一般的散茶香气还好好,最早一款2008年的纯麻黑香气还是一直可以闻到比较明显。但是如果是2008年的散茶到今天再闻肯定闻不到什么味道了。


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