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杨世华十论普洱茶

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浏览:- 发布日期:2016-03-23 20:15:00【

1、土豆精神

我是云南宣威人,那里人都喜欢吃土豆,高寒地区,土豆出产都是优质的,那里的人也是,我常说自己长得像土豆一样憨厚,也像土豆一样可以到处扎根。云南人很不喜欢外出,出去的也比较散漫,几乎各自为政,我算是例外。我觉得做茶的精神,与土豆传播很像,你想,土豆当年从美洲来到中国,救活了多少人?茶同样是优质产品,还是本土的优质产品,我们能不能做得像土豆那样呢?每天都摆在餐前?

土豆精神

2、立足深圳,迈向全国

选择在深圳做茶,是因为这里很包容,没有一个文化是强势的,大家都是移民。从深圳走出去的品牌数不胜数,未来这里会不会诞生一个大茶叶品牌呢?我认为会,这里有巨大的消费市场,深圳速度,深圳时间已经喊了很多年了,现在要慢下来。有钱后要过日子啊,过日子怎么会少了茶?深圳就像清水,遇到了茶叶,就会浸透、温润,慢慢地,清水也就有茶的滋味了。

3、做茶与做人

做茶就是在做人,要纯粹一些,有自己的道德底线,做对了人,才能做成事。每年春季收茶的几个月我都会长驻勐海,亲自上茶山寻找最好的原料,组织各个茶园基地采茶、做茶。我收获的不仅仅是优质的毛料,更重要的是收获了茶农和茶友的信任,这一点我很珍惜。

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4、全产业链

在普洱茶界,全产业链是很辛苦的。但要保障品质,也就没有办法。像我们中吉号,在班盆、易武、勐库、昔归等名山以买断林权、采摘权和原料共有上千亩。每年会花费巨大的人力物力去维护管理茶园,比如松土、施农家肥、防病虫、采摘制茶等。

中吉号的优势就是始终坚持做“全产业链”,即拥有茶园(源头资源)、工厂(生产环节)、销售与市场(销售环节)同时兼备,并且自己拥有的源头资料,大多是百年以上的古树茶。“全产业链”在普洱茶界其实很少见,投入大、周期长,不仅意味着无尽辛劳,也承担着市场波动的风险。但是,多年来的沉淀让市场对中吉号的产品高度认可,又给予我极大的信心,像去年我们的中吉号珍藏青饼,1000多件货一上市就销售一空。

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5、勐海味

选择做普洱茶,是有家乡情结,也与自己的经历有关。选择在勐海做茶,是因为这里名山多,茶友都熟悉。再一个就是风格多样。每一棵树都是一道风景,每一座山又是一种风味。接着就是勐海茶包容性强,你纯料也好,拼配也好,都会提供给大家的广泛地再创造空间。最会一点,勐海制茶技艺悠久。布朗族有上千年的历史,他们祖祖辈辈都做茶喝茶,积累了独有的经验。当然,市场认可高也是一大原因,所谓的勐海味已经成为一种标准。

6、老班章与布朗山系

老班章,体现的是侠骨柔情,不单是霸,也有柔甜。班章茶从外形来说,很像我们形容的“肤白貌美”,芽肥,转化之后也好看,会呈现细条状的金黄色;其次,班章的口感香气很独特,区别于其它的山头茶;另外,班章茶的渗透力强,喝下去,很快打通身体的各种气道,气韵十足。也就是有人形容的喝了会发汗的茶。在陈化过后,班章的魅力更是显示出时间的重量。

布朗山系的茶,不同海拔不同村寨的口感差异很大,用通俗的口感特征的相对性来说,有甜茶有苦茶。从以前留下来的布朗系老茶来看,共同特征是,大多都略有烟味,这与茶树土壤、内含物质和制作工艺都有关。

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7、普洱茶与时间

一般来说,一至两年的新茶,主要喝鲜爽度。三年以上,开始有花果香。如果在广东存放,六年以上就开始出现纯粹的陈香,汤色开始转红,滋味浓厚。十年以上,樟香和陈香伴随,气韵随着仓储环境的不同而有差异。

8、台地茶与生态茶

台地与生态的好茶也很多,尤其是海拔高的,不打农药的生态茶,品质是十分优良的。台地茶园,不同地区的品质差异也非常大。我们提倡的是无公害和成品的安全性,这里就涉及到打农药与不打农药的区别。安全性,这是我们做茶首要应该做的,入口的东西,一定要让大家喝着放心。目前很多厂家对产品都有抽检或送检,应该说近几年来做得很不错。

9、选茶标准

具有稀缺性。包括核心产区、高海拔、乔木古树、名山茶和一知名老茶,这些茶质优量少,具有天然的稀缺性。

产品有口感特色。茶是喝的东西,首先影响人们的感观,也就是口感体验。比如易武的柔、 布朗的烈、昔归的香、冰岛的甜,这些茶始终有独特口感,也较受大家欢迎。

知名品牌的明星产品。通常是知名品牌的名星产品,更容易得到市场认可。

性价比高。收藏型普洱才面市时,不宜价格过高,否则会透支未来的价值空间。

有一定存量。有量才可能在边喝边藏中保留下来,否则难以经得起时间消耗。

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10、未来的市场

普洱茶因为存储转化和生活美学的功能属性,未来有很大的潜力。

从总量上来说,相比四五年前,市场规模扩大了一倍以上。今年(2015年)的市场波动,属于正常的市场调整,没有一个行业的发展是直线上升,对于普洱茶来说,是螺旋式的曲线,虽有起落,但从长远看是上升的。


近年喝普洱的年轻人群增长较快。如今的普洱茶收藏,对于品质基础、仓储环境、年份转化、品牌要求,都有了较为专业的细分。这是一个行业慢慢走向成熟的标志。

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