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古树普洱茶的陈化原理

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浏览:- 发布日期:2022-09-07 17:02:48【

       古树普洱茶的发酵是不同的,可以说六大茶类的分类依据是按照工艺来分的,工艺不同,那么六大茶类的发酵程度自然是不一样,但不管是什么样的工艺,茶的口感自然也是会不一样,那么发酵的方式有相同,自然也有不同,那么古树普洱茶的陈化原理是什么样的呢。

 

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       普洱茶是可以自然转化的,所以是在储存中进行持续后发酵,在普洱茶中的物质,会在周围湿度、温度和氧气等因素的影响下,有一系列的非酶促反应,自然就会产生物质的变化,那么茶叶的茶多酚等一些物质都会有含量的不同,还有一些物质会减少,在各种物质的加强和减少来看,自然会有甜味增加以及有着特殊的陈香,氧气起到加快的转化作用。

 

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       或者是在热湿条件的微生物下进行物质转化,或者是真菌生长繁殖过程中,产生了一些酶类,直接让茶叶进行糖化的作用,酶促作用和氧化作用都直接有着生化反应,茶叶的茶汤也都会有变化,当然明显有变化的口感自然在列,茶叶口感是很醇厚、甘甜,更有滋润,而在低温的情况储存普洱茶,也是有利于茶叶内的物质有小的变化,但是香气的变化更加明香。

 

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       从这些就可以看出来,因为多样性的环境,所以茶叶给出来的陈化情况各不相同,主要还是茶叶中的物质会因为环境产生的变化明显,古树普洱茶就是有这样的特别之处。

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