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用哪几种水冲泡茶叶最好?

2017-01-19 16:43:43 

对于茶道来说,泡茶用水是非常的讲究的。但是现在我们社会的调整速发展,似乎忘记了保护对于我们人类来说最重要的水资源。现在人们的饮用水源都受到了很大程度的破坏,这种被破坏的水中含有大量的钙镁分子、含有大量重金属的水源。

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泡茶最好的用水就是PH值适中,含有少量的矿物质和其他微量元素的水质,这种水被称为“软水”,用这类水来冲泡茶叶的特点渗透速度快、溶解强、扩散大的作用。而现在我们生活中的自来水和其他的“硬水”会影响我们冲泡出来茶汤的质量的。

有人觉得把自家的自来水放出来然后静置一段时间,就可以去除掉那一阵漂白水的味道,其后就不会影响到自己泡茶的口感了。这种想法肯定是不对的,自来水就算是静置了一段时间之后,水中的氯气是会消失,但是自来水中的重金属细菌等其他元素是不会消失的。而且这样的水也会失去活力。那么到底什么水泡茶最好呢?我们下面就来说一说。

1.山泉水

泡茶最好的水就是那些位处没有污染的大山里的山泉水了,这种水纯天然无污染,而且从山岩底下涌出来,经过了无数的沙层和岩层的净化,水质非常的干净。加上没有化学工业的污染,这类水应该冲泡茶叶最好的水了。古代茶圣陆羽所著《茶经》中指出“其水,用山水为上,江水中,井水下”可见山泉水确实是冲泡茶叶最好的用水。


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2.井水

离地面较为深的一些井,因为也在地底深层,所以较少的受到现代工业与环境的污染,而且地下水也是有着很深的砂层与岩层的自然净化作用。这种干净、鲜甜的井水用来冲泡茶叶也是相当好的选择,当然使用这种水冲泡茶叶,一定要确定周边地区没有大量的工厂或者污染源。


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3.雨水和雪水

古代人把雨水与雪水称为“无根水”在人们的眼中,此类水是直接用天上掉落下来,并没有沾到地下的污染,所以他们觉得这类水是非常的干净的,也常会在雨雪天收集起来煮茶用。当然这种水也不会储存太久,只能是碰上了雨天就收集一次。不过在现代的因为北方部分地区空气环境不太好,南方也偶尔会有污染比较严重的时候,所以我们在收集无根水的时候,也要考虑一下当时的空气的污染指数。


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4.蒸馏水

蒸馏水是属于人工制造出来的纯净水,水质是可以保证绝对纯正,这种水质用来冲泡出来的茶汤,并不会对茶有什么作用。用这类水泡茶,并不会比其他水质更好,但是因为水质干净,也不会对于茶汤有什么影响,但是因为蒸馏水的生产成本较高,所以使用蒸馏水泡茶的人并不是很多。

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