云南普洱茶与大部分的茶叶不一样，茶叶原料只能是采用云南省范围内的大叶种晒青毛茶，所以普洱茶在茶叶中是极其特别的存在的。不仅仅是与其他茶叶不同，云南普洱茶本身因为工艺的不同，也分为了两个品种“普洱生茶与普洱熟茶”，两个品种有什么区别呢？
普洱生茶的生产工艺是鲜叶采摘下来之后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压成各种常见的形状，如饼茶、沱茶、砖茶或者散茶等等，而生茶加工的全过程没有经过人工的发酵过程，所以很多朋友会说普洱生茶喝起来口感苦涩味比较强烈。生茶的味道相比发酵过的熟茶来说确实是经苦涩一些，但是我们可以通过冲泡的手法来降低一些苦涩味。
冲泡普洱茶，技巧是非常重要的事情，投茶量是一个非常关键的因素，毕竟茶叶的多少直接就影响到茶叶冲泡出来的浓淡口感，我们一般情况按10克左右标准来投茶叶就要使用较大一点的茶具，如果茶具使用的过小就会使得茶汤怎么冲泡都比较浓重，而且茶叶也无法得到最好的浸泡。
普洱茶的冲泡最好就是使用盖碗或者紫砂壶进行，先空壶注入沸水温茶具，把沸水倒出之后再投入茶叶到茶壶中，第一次注入沸水用来醒茶，时间大概为5-10秒钟即可把茶汤倒掉，这个过程主要就是让茶叶舒展开来，以更好的状态来应对接下来的正式冲泡。
待茶叶“醒好”之后，我们就可以开始正式的冲泡了，沸水慢慢注满之后，20秒时间为宜，当然也可以根据个人的口感来调节一下，20秒出汤的味道比较适中，茶叶的苦涩味不会过重比较好入口，每冲泡两次适当的增加20秒左右，这样一直到茶味比较淡的时候，可以加长一点闷泡的时间。如果是当年的新茶，前几泡茶汤最好是不要闷太久了，这样会特别的影响茶叶的口感。（文/袁绍龙）